کشف ماده ی سرطان زا در قهوه

ماده‌ ی اکریلامید (akrylamid) می تواند سرطان زا باشد. این ماده در قهوه، چیپس و سیب زمینی سرخ کرده وجوددارد. به نوشته ی روزنامه ی سونسکا داگ بلادت، در گزارشی که اداره ی امور موادغذایی اتحادیه اروپا تهیه کرده، تاکیدشده است که ماده ی اکریلامید می تواند خطر ابتلا به سرطان را شدیدا افزایش دهد. این اداره بیش از۴۳۰۰۰ ماده ی غذایی را که در اتحادیه اروپا به فروش می رسند مورد تجزیه و تحلیل قرارداده است.

دراین گزارش آمده‌است که ماده ی اکریلامید هنگام گرم کردن آن دسته از مواد غذایی که دارای برخی از انواع اسید امینه وملکول های شکر هستند، تولید می شود. مرز خطرناک حرارتی برای تولید این ماده، حرارت بیش از صد درجه است و درنتیجه در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس درصد بالایی از آن می تواند ایجادشود. این ماده، در قهوه و همچنین برخی نان های برشته شده  نیز وجوددارد.   
منبع:رادیو سوئد